BRASSERIE LE STRASBOURG

Det er et lite hjørne av Armenia som ligger i hjertet av Nancy. [...] Denne sjarmerende vertinnen i hennes søte hjem kommer hit for å smake på den enkle, men friske sjarmen til en daglig bistro sammen med venner. Denne ufarlige kafeen fra utsiden har beholdt luften til en bistro fra 1880 med meget godt ferdig stukkatur. Søyleganger, jugendlamper og vinranker, disker, benker og moderne skifer setter tonen til et sted som alltid har eksistert.

Den kulinariske stilen er fransk-armensk, under ledelse av Régis og Emma Petri – han er fra Sarrebourg, hun er armensk – og de serverer retter som gjenspeiler dagens stemninger samt referanser til Emmas røtter. Sild marinert med varme epler, hjemmelagde rilletter, "malossol" rå grønnsaker, pkhali (ristede grønnsaksruller med nøtter) gir hyggelige småretter. Det er også bouchot-muslinger i marinière, Vosges-salat, oppskåret kalvenyre med Dijon, bifftartar med sauterte poteter. Men stjernen i huset er den armenske platen med pkhali, dolma, blintchik, pimelni.

Gilles Pudlowski