BRASSERIE LE STRASBOURG

Det er et lille hjørne af Armenien beliggende i hjertet af Nancy. [...] Denne charmerende værtinde i sit søde hjem kommer her for sammen med venner at smage den enkle, men friske charme fra en daglig bistro. Denne uskyldige café udefra har bevaret luften fra en bistro fra 1880 med meget velbearbejdet stuk. Søjlegange, jugendstil-lamper og vinstokke, diske, bænke og moderne skifer sætter tonen for et sted, der altid har eksisteret.

Den kulinariske stil er fransk-armensk, under ledelse af Régis og Emma Petri – han er fra Sarrebourg, hun er armensk – og de serverer retter, der afspejler dagens stemninger samt referencer til Emmas rødder. Sild marineret med varme æbler, hjemmelavede rilletter, "malossol" rå grøntsager, pkhali (ristede grøntsagsruller med nødder) giver behagelige hors d'oeuvres. Der er også bouchotmuslinger i marinière, Vogesesalat, skåret kalvenyre med Dijon, oksetatar med sauterede kartofler. Men stjernen i huset er den armenske plade med pkhali, dolma, blintchik, pimelni.

Gilles Pudlowski